Da li ste se ikada zapitali zašto vam neka kafa prija već na prvi gutljaj, dok za neku drugu imate utisak da je previše jaka, gorka ili kisela? Odgovor se često krije u – blendu. Upravo vještina kombinovanja različitih vrsta kafe zaslužna je za prepoznatljivi ukus u omiljenoj šoljici.
Osnovna razlika između dvije najpoznatije botaničke vrste kafe, arabike i robuste, leži u njihovom sastavu i karakteru. Arabika sadrži oko 1,5% kofeina i poznata je po bogatstvu aroma i složenom profilu ukusa. Zbog toga, ona čini osnovu gotovo svih blendova, naročito u domaćoj, tradicionalnoj kafi, gdje njen udio često prelazi 80 procenata.
Robusta, s druge strane, ima oko 3% kofeina. Karakteriše je poznata gorčina i punoća, a nosi i važnu ulogu jer daje napitku gustinu, a ukusu dodatnu jačinu i stabilnost.
„Arabika ima složen profil ukusa, sve ono voljeno i znano što tražimo u kafi. Robusta nije sama po sebi loša kafa, već je manje kompleksna, ali donosi bogatstvo ekstrakta i punoće. Upravo zato je mješavina poželjna, naročito kod tradicionalne kafe. Prevelika kiselost arabike može da naruši balans, a robusta pomaže da se postigne ravnoteža“, objašnjava Ilija Đurić, specijalista za kafu, istraživanje i razvoj iz Atlantic Grupe.
Dobro izbalansiran blend donosi ono najbolje iz oba svijeta, aromatičnost i složenost arabike, uz snagu i punoću robuste. Rezultat je kafa koja ima karakter, ali ostaje prijatna i pitka, baš onakva kakvu volimo da pijemo svakog dana. Najljepši dio priče o blendovima je to što svako može da pronađe ukus koji mu najviše odgovara. Zato Grand kafa poziva sve ljubitelje kafe da istraže njen raznovrstan portfolio i otkriju svoj idealan blend, bilo da traže bogatu aromu, punu strukturu ili savršeno izbalansiran ukus za svakodnevno uživanje.
Kako izgledaju zrna kafe u različitim fazama, šta se dešava tokom prženja i kako se stvaraju savršeni blendovi, Ilija Đurić objašnjava kroz edukativni serijal Grandov vodič kroz svijet kafe. Sve epizode dostupne su na YouTube kanalu Grand kafe, kao i na zvaničnim društvenim mrežama brenda. Otkrijte zanimljive činjenice, korisne savjete i male tajne koje će učiniti da uživate još više u svom najdražem ritualu.