Jedan od najvećih regionalnih lanaca ćevabdžinica Walter BBQ nastavlja širenje u Bosni i Hercegovini, a naredna lokacija bit će u Istočnom Sarajevu. Novi Walter restoran stiže u East Sarajevo City Park, veliki trgovački kompleks koji će 27. avgusta zvanično otvoriti vrata posjetiocima, piše BiznisInfo.ba.
Dolazak Waltera zanimljiv je i zbog činjenice da se na ovaj način zatvara svojevrstan poslovni krug. Brend je izgrađen u Beogradu, ali porodica koja ga je pokrenula dolazi upravo iz Sarajeva, dok je sam koncept od početka bio zasnovan na sarajevskom ćevapu.
Od jednog restorana nastao je poslovni sistem koji danas ima desetine lokacija u više država, stotine zaposlenih i godišnje prihode koji se mjere desetinama miliona eura.
Priča je počela u Sarajevu
Iza Waltera stoji porodica Paunić, koja je ugostiteljstvom počela da se bavi mnogo prije nastanka ovog brenda. Mladen Paunić, koji danas vodi kompaniju, rođen je u Sarajevu, gdje je njegov otac Momir Paunić imao ugostiteljske objekte prije rata.
Porodica je kasnije poslovni život nastavila u Beogradu, gdje je početkom 2000-ih nastala ideja o restoranu koji će ponuditi sarajevske ćevape i dio atmosfere po kojoj je Sarajevo prepoznatljivo.
Prvi Walter otvoren je u beogradskom Železniku. I samo ime restorana jasno pokazuje vezu sa Sarajevom – inspirisano je kultnim filmom “Valter brani Sarajevo”. Ono što je počelo kao lokalna ćevabdžinica vremenom je preraslo u ozbiljan regionalni lanac restorana.
Od jednog restorana do regionalnog lanca
Walter danas navodi da njegova mreža obuhvata oko 60 restorana u 25 gradova. Osim Srbije i Bosne i Hercegovine, brend se proširio na Crnu Goru, Sloveniju i Austriju.
Time je tradicionalni proizvod, sarajevski ćevap, pretvoren u standardizovani regionalni ugostiteljski koncept koji se može širiti od Beograda do Ljubljane i Beča. Koliko je biznis narastao najbolje pokazuju finansijski rezultati matične kompanije Walter BBQ iz Beograda.
Prema dostupnim finansijskim podacima, kompanija je u 2025. godini ostvarila ukupne prihode od čak 4,71 milijardu srbijanskih dinara, odnosno približno 79 miliona KM. Kompanija je pritom imala čak 870 zaposlenih. Još je zanimljivije koliko brzo Walter raste.
Prihodi porasli za više od 50 posto
Walter BBQ je 2023. imao oko 3,06 milijardi dinara prihoda, da bi godinu kasnije prihod porastao na 3,91 milijardu. U 2025. dostignuto je 4,71 milijardu dinara. To znači da su prihodi matične kompanije za samo dvije godine povećani za oko 54 posto.
Istovremeno je snažno rastao i broj zaposlenih. Kompanija je 2023. imala 561 zaposlenog, 2024. njih 762, a prošle godine već 870. Walter je tako za samo dvije godine povećao broj zaposlenih za više od 300. Iza tako brzog rasta, međutim, ne stoji samo porodica koja je osnovala kompaniju.
Investicijski fond kupio polovinu kompanije
Krajem 2021. u Walter je ušao investicijski fond Integral Venture Partners, koji je preuzeo 50 posto kompanije. Taj udio danas se u vlasničkoj strukturi vodi preko nizozemskog holdinga Grill Investments B.V., dok preostalih 50 posto drži Momir Paunić.
Cilj je od početka bio jasan – ubrzati širenje brenda u regionu i kasnije prema drugim evropskim tržištima. Ulazak profesionalnog investitora tako je označio početak mnogo agresivnije faze regionalnog širenja.
Nisu ostali samo na restoranima
Još jedna važna stvar razlikuje Walter od običnog lanca ćevabdžinica. Kako je mreža restorana rasla, kompanija je razvijala i vlastitu proizvodnju kako bi mogla kontrolisati kvalitet i snabdijevanje velikog broja objekata.
Walter ima proizvodne kapacitete kojima snabdijeva svoje restorane, a poslovni sistem proširen je i na preradu mesa. Takav model omogućava kompaniji da jedan tradicionalni proizvod standardizuje i ponudi u desetinama restorana u različitim državama.
Drugim riječima, iza porcije ćevapa više ne stoji samo restoran, nego sve ozbiljniji sistem proizvodnje, logistike i maloprodaje hrane. Upravo je takva organizacija jedan od preduslova za daljnje širenje mreže.
Širenje i kroz franšize
Ambicije Waltera ne završavaju se na prostoru bivše Jugoslavije. Rukovodstvo kompanije ranije je govorilo da nakon snažnog širenja u Srbiji sve veći prostor za rast vidi u inostranstvu. Jedan od pravaca je i razvoj franšiznog modela.
Ideja je da kompanija zadrži snažnu kontrolu nad restoranima na tržištima regiona, dok bi se za udaljenija tržišta moglo ići kroz saradnju sa lokalnim partnerima. Interes za takav model, prema ranijim izjavama rukovodstva kompanije, postojao je i iz Evropske unije i s Bliskog istoka.
Sada se ubrzano šire u BiH
Bosna i Hercegovina postala je jedno od tržišta na kojima Walter posljednjih godina intenzivno razvija mrežu. Kompanija je u julu 2024. osnovala posebno društvo Walter BBQ d.o.o. Brčko distrikt BiH, čiji je vlasnik Walter BBQ iz Beograda.
Već tokom prve pune godine poslovanja, odnosno 2025, bh. kompanija ostvarila je više od tri miliona KM prihoda. Walter danas ima restorane u nekoliko gradova u BiH, uključujući Brčko, Banju Luku i Doboj, a širenje se nastavlja. Najnovija lokacija je Istočno Sarajevo.
Walter stiže u East Sarajevo City Park
Novi restoran bit će dio East Sarajevo City Parka, jednog od najvećih novih trgovačkih projekata u sarajevskoj regiji. Retail park na adresi Zmaj Jovina 4 u Istočnom Novom Sarajevu zvanično se otvara sutra, 27. avgusta, a u kompleks stiže skoro 40 domaćih, regionalnih i međunarodnih brendova. Među njima je i Walter.
Na taj način brend čiji poslovni korijeni vode do Sarajeva dolazi praktično na sarajevsko tržište nakon što je prethodno iz Beograda izrastao u regionalni lanac.
Iza svega stoji zanimljiv poslovni put: ugostiteljska tradicija sarajevske porodice, jedan restoran u Beogradu, tradicionalni sarajevski ćevap, ulazak velikog investicijskog fonda i agresivno regionalno širenje.
Danas je rezultat mreža od oko 60 restorana, stotine zaposlenih i gotovo 80 miliona KM godišnjeg prihoda samo matične kompanije. A otvaranje u Istočnom Sarajevu pokazuje da širenje ovog sistema još nije završeno.
Preuzimanje teksta i vizuelnog sadržaja dozvoljeno uz obavezno navođenje izvora i postavljanje linka ka originalnom tekstu na BiznisInfo.ba
