O životu Sadmira Husejdića mogao bi se snimiti film i to u nekoliko nastavaka. Kada je 1992. godine, u ratnim okolnostima, sa suprugom i malim djetetom napustio Tuzlu i otišao u Njemačku, nije mogao ni slutiti da će upravo u Minhenu izgraditi život i jednu od prepoznatljivijih ugostiteljskih priča s Balkana u ovoj zemlji.
Sadmir, kojeg prijatelji i rodbina najčešće zovu Asmir, došao je s namjerom da ostane nekoliko mjeseci, dok se situacija u Bosni i Hercegovini ne smiri, ali je život odlučio drugačije.
Danas, 35 godina kasnije, iza njega su više od tri decenije rada u ugostiteljstvu, poznati restoran Moosacher Paradies, vlastiti proizvodni brend WOW Grill i planovi za franšizno širenje širom Njemačke.
Njegov poslovni put počeo je mnogo prije dolaska u Njemačku. Rođen je u Teočaku, a od šestog mjeseca života odrastao je u Tuzli, gdje je završio školovanje. Po struci je trgovac i premda niko u njegovoj porodici nije bio u ugostiteljstvu, otac mu je radio u policiji, Husejdić je još tada stekao iskustvo u poslovanju i radu s ljudima.
– U životu sam mnogo toga prošao, i na privatnom i na poslovnom planu. U Bosni sam već sa 20 godina imao dvije trgovine i to su bili moji prvi počeci u privatnom biznisu – prisjeća se Husejdić.
Ratne okolnosti 1992. godine prekinule su njegove poslovne planove. Sa porodicom je napustio Tuzlu i stigao u Minhen, vjerujući da će se nakon nekoliko mjeseci vratiti kući. Umjesto toga, počeo je graditi novi život u Njemačkoj, bez sigurnosti i garancije da će uspjeti.
– Moji prvi poslovi u Minhenu bili su daleko od ugostiteljstva. Zaposlio sam se u kompaniji koja se bavila odvozom smeća, danas poznatoj pod imenom Remondis, a dodatno sam radio i na čišćenju banaka. Prihvatao sam svaki posao koji mi se pružio, nastojeći zaraditi i uštedjeti novac za vlastiti biznis. Dio početnog kapitala činila je i ušteđevina koju sam donio iz Bosne i Hercegovine. Znao sam da želim ponovo pokrenuti nešto svoje – kaže Sadmir.
Iako se u Njemačkoj prvobitno nije planirao baviti ugostiteljstvom, ta se djelatnost nametnula kao prirodan nastavak njegovog ranijeg poslovnog iskustva. Trgovina i ugostiteljstvo, smatra on, imaju mnogo zajedničkog, prije svega svakodnevni kontakt s ljudima. Dok je u Bosni vodio trgovine, snabdijevao je i brojne ugostiteljske objekte u Bijeljini i Teočaku, pa mu poslovanje u ovoj branši nije bilo potpuno nepoznato.
– Svoj prvi restoran u Minhenu otvorio sam 1995. Moosacher Paradiesa je otvoren 2013. godine. Prije njega sam vodio nekoliko manjih restorana, a iskustvo koje sam stekao bilo je temelj za razvoj mnogo većeg poslovnog koncepta. Danas je Moosacher Paradies poznat po balkanskoj kuhinji i jelima s roštilja na drveni ugalj. U ponudi imamo ćevape, pljeskavice, ražnjiće, janjetinu s ražnja, teletinu ispod sača, razne kuhane specijalitete, kao i domaće suhomesnate proizvode i tradicionalne deserte. Restoran raspolaže unutrašnjim prostorom kapaciteta oko 900 gostiju, dok je tokom toplijih mjeseci posebno popularna velika vanjska bašta – govori poznati ugostitelj.
Prepoznatljivost ovog restorana nije izgrađena samo na ponudi hrane nego i na atmosferi. On je danas mjesto susreta ljudi različitih generacija, kultura i profesija, a u njemu se često organiziraju i večeri uz tradicionalnu i akustičnu muziku.
– Posebno insistiramo na kvaliteti namirnica, profesionalnosti zaposlenih i odnosu prema gostima. Trenutno imam 47 zaposlenih, a deset radnika s nama je od samog početka poslovanja. Moji radnici znaju da ono što ja sam ne bih pojeo neću poslužiti ni svojim gostima. Kupujem meso najbolje kvalitete i mogu slobodno reći da imam najbolje kuhare i konobare. Kada se sve to spoji, uspjeh je mnogo izgledniji – podcrtava Sadmir te s ponosom ističe da su njegovi gosti brojni poznati ljudi iz
Njemačke i zemalja bivše Jugoslavije, među njima i bavarski premijer Markus Söder, Edin Džeko, Kerim Alibegović, Ivica Olić, Mario Mandžukić, Marin Čilić, braća Kličko, Uli Hoeneß, Felix Magath i Vincent Kompany.
Nakon što je izgradio prepoznatljiv ugostiteljski objekat, Husejdić je odlučio proširiti poslovanje i na proizvodnju. Tako je nastao WOW Grill, njegov vlastiti brend koji obuhvata ćevape, pljeskavice, sudžukice, burgere i ćufte. Posebno važan korak bila je saradnja s njemačkim trgovačkim lancem Edeka, dok su dogovorene i druge poslovne saradnje, među kojima je i Konzum u Hrvatskoj.
– U planu imam i partnerstva s velikim trgovačkim lancima u Austriji. Odlučio sam krenuti s novim brendom i napravili smo dobar posao. Trenutno radimo na distribuciji naših WOW Grill proizvoda. Želimo proširiti poslovanje i učiniti ovaj brend dostupnim na što više tržišta. Trenutno ih koristiti više od 100 restorana širom Njemačke, Austrije i Hrvatske – govori Husejdić.
Njegove ambicije tu ne završavaju. Uskoro planira pokrenuti i franšizni model poslovanja, kojim bi se koncept Moosacher Paradiesa mogao proširiti na veće gradove širom Njemačke. Njegova ideja je da budući partneri dobiju podršku u svim važnim segmentima poslovanja kako bi novi restorani zadržali standarde po kojima je njegov objekat postao prepoznatljiv.
– Svi koji žele otvoriti restoran Moosacher Paradies 1, 2, 3… u većim gradovima Njemačke, mogu mi se slobodno javiti. Imat će moju maksimalnu podršku, od korištenja brenda i nabavke proizvoda do marketinga i obuke zaposlenih. Još nismo službeno objavili početak franšiznog projekta, ali to planiramo uskoro – otkriva uspješni ugostitelj.
Kao potvrda dugogodišnjeg rada i uspjeha stigla su i brojna priznanja. Moosacher Paradies je od 2017. godine gotovo svake godine nagrađivan kao jedan od najboljih balkanskih ugostiteljskih objekata u Bavarskoj, dok je 2024. godine uvršten među 300 najboljih restorana u Njemačkoj.
– Iza tih priznanja stoje godine rada, odricanja i velika posvećenost poslu. Iskreno, nisam se nadao da ću stići na ovaj nivo ugostiteljstva. Ipak, uporan i dugotrajan rad se isplatio. Iako danas imam razvijen sistem i veliki broj zaposlenih, i dalje radim između 400 i 550 sati mjesečno. Čovjek se godinama daje poslu, a onda kao nagradu dobije i dijabetes i visok pritisak – kaže kroz smijeh Sadmir.
Iako je poslovno ostvario mnogo toga, ne krije da mu je najveći ponos porodica. Kćerka Arnela već se odlično uklopila u porodični biznis i, kako se nada, jednog dana će nastaviti njegovim stopama. Dva sina još su posvećena školovanju, a o njihovom eventualnom uključivanju u posao odlučivat će vrijeme.
– Kada pogledam unazad sve što sam prošao u životu, moje najveće životno postignuće nije vezano za restorane, priznanja i novac. Najveći uspjeh mi je to što mi je porodica na okupu, što se lijepo slažemo, družimo i međusobno pomažemo. U mom poslovnom poduhvatu veliku podršku imam od supruge Irme, koja mi zajedno s kćerkom Arnelom daje dodatni vjetar u leđa. Supruga Irma je uključena i u sam posao, a zadužena je za kompletnu dekoraciju restorana, čime daje poseban pečat i ljepotu njegovom ambijentu – s ponosom ističe Husejdić.
Izvan poslovnih obaveza najviše ga opušta tenis. Redovno prati mečeve Novaka Đokovića, bez obzira na termin odigravanja. Poznaje i brojne tenisere, među kojima su Ivan Ljubičić i Damir Džumhur.
– Volim i druženja uz muziku, a posebno mjesto u mom životu ima pjesma „Tebi majko misli lete“, koju zovem svojom himnom. Za bakšiš sam u više prilika tokom izvođenja ove pjesme dao i desetine hiljada eura – kaže na kraju uz smijeh.
