Prema planu nove njemačke vlade pod vodstvom Friedricha Merza, od 1. januara 2026. planira se trajno smanjiti stopa PDV-a za hranu u ugostiteljstvu s 19 % na 7 %.
Cilj je rasteretiti ugostitelje i potaknuti ekonomski oporavak sektora koji je teško pogođen pandemijom, energetskom krizom i inflacijom cijena hrane.
Iako će ova mjera olakšati poslovanje restoranima, malo je vjerovatno da će se to pozitivno odraziti na cijene za goste. Brojni ugostitelji i predstavnici industrije ističu da neće snižavati cijene jer se već sada bore s visokim troškovima rada, hrane, energije i najma. Smanjeni porez će im omogućiti tek zadržavanje trenutnih cijena, a ne njihovo snižavanje, piše Fenix magazin.
Primjeri iz prakse
Ugostitelj Manuel Kaas izjavio je da zbog drastičnog rasta troškova (npr. pranja posuđa) neće moći sniziti cijene.
Hotelijer Johannes Lohmeyer ističe da će porezno rasterećenje spasiti neke od stečaja, ali sniženje cijena za goste ne dolazi u obzir.
Bastian Wegner s Timmendorfer Stranda kaže da će smanjeni PDV samo ublažiti rast cijena nabavke, ali ne omogućiti popuste za goste.
Stajalište struke
Iz Njemačkog udruženja hotelijera i ugostitelja (DEHOGA) poručuju da je neizvjesno hoće li i koliko cijene pasti, jer čak 70 % prihoda odlazi na osoblje i nabavku. Radni troškovi su od 2022. do 2024. porasli za 34,4 %, cijene hrane za 28 %, a bezalkoholnih pića za 30 %.
Reakcija potrošača
Istraživanja pokazuju da cijene na jelovnicima značajno utječu na odluku o posjetu restoranu. Čak 74 % ispitanika bi češće jelo vani kad bi jela bila jeftinija. Međutim, s obzirom na trenutno visoke cijene, većina još uvijek smatra da su restorani preskupi, a značajniji povrat gostiju nije izgledan ni 2026. ako cijene ostanu iste.
Smanjenje PDV-a pomoći će restoranima da prežive, ali gosti od toga najvjerovatnije neće vidjeti niže cijene. Ugostiteljima ostaje tek da zadrže postojeće cijene uslijed velikih operativnih troškova.