Kafa u Bosni i Hercegovini mnogo je više od napitka. Ona je dio svakodnevice, društveni ritual i trenutak koji povezujemo s predahom, razgovorom i druženjem. Ipak, način na koji biramo i konzumiramo kafu ubrzano se mijenja. Potrošači danas traže veću raznolikost, nove formate i dosljedan kvalitet, bilo da kafu pripremaju kod kuće, kupuju u trgovini ili naručuju u omiljenom kafiću.
O tome kako se mijenja tržište kafe u Bosni i Hercegovini, koje trendove donose nove generacije te kako NESCAFÉ odgovara na različite potrebe potrošača razgovarali smo s Benjaminom Valjevčićem, voditeljem prodaje za kategoriju Nestlé Professional, i Belmom Bradić, specijalisticom komercijalnog razvoja kategorije kafe. Benjamin donosi perspektivu ugostiteljstva, a Belma govori o razvoju kategorije, tržišnim trendovima i promjenama u navikama potrošača.
Koje specifičnosti tržišta Bosne i Hercegovine smatrate posebno zanimljivim?
Belma:
Bosna i Hercegovina je tržište snažnih navika, ali i tržište koje se kontinuirano mijenja. Dobar primjer je kafa. Tradicionalna kafa čini približno 70 posto tržišta, dok instant kafa čini oko 30 posto. Nestlé nije prisutan u kategoriji tradicionalne kafe, a ipak je lider ukupnog tržišta kafe zahvaljujući snazi NESCAFÉ portfelja. To pokazuje koliko su važni relevantan proizvod, dosljedan kvalitet i sposobnost da se na vrijeme prepoznaju potrebe potrošača.
NESCAFÉ 3u1 danas je jedan od vaših najuspješnijih proizvoda. Kako je počela ta priča?
Belma:
Kada se NESCAFÉ 3u1 pojavio na tržištu, bio je potpuna novost. Za početak je plasirana samo jedna paleta proizvoda kako bismo vidjeli reakciju potrošača, a priča se vrlo brzo razvila. Potrošači su prepoznali kvalitet, okus i praktičnost proizvoda, a danas je NESCAFÉ 3u1 jedan od naših najprodavanijih proizvoda u Bosni i Hercegovini. Posebno je zanimljivo da je riječ „Nes“ u svakodnevnom govoru postala gotovo sinonim za instant kafu. To je možda i najbolji pokazatelj koliko se jedan brend može približiti potrošačima.
Kako se mijenjaju navike potrošača kada je riječ o pripremi kafe kod kuće?
Belma:
Potrošači danas kod kuće žele kvalitet i iskustvo koje inače povezuju s omiljenim kafićem. Zato je NESCAFÉ Dolce Gusto jedna od zanimljivijih priča u našem portfelju. Volimo reći da je to mali kafić u vlastitoj kuhinji: jednostavna priprema i veliki izbor napitaka, od espressa i cappuccina do latte macchiata. Prodaja ovog sistema iz godine u godinu raste oko 30 posto, što pokazuje da potrošači sve više traže praktičnost, ali bez kompromisa kada je riječ o kvalitetu.
Benjamin, dok Belma govori o iskustvu kafe kod kuće, vi ste usmjereni upravo na iskustvo izvan doma. Šta danas gosti očekuju od dobre kafe u ugostiteljskom objektu?
Benjamin:
Očekivanja gostiju danas su veća nego prije. Kvalitetna kafa je osnova, ali jednako su važni način pripreme i posluživanja te dosljednost kvaliteta. Gost očekuje da svaki put dobije jednako dobru šoljicu kafe. Zato ugostiteljima želimo biti više od dobavljača kafe: podržavamo ih kroz izbor odgovarajućih proizvoda, opremu, edukaciju osoblja i savjete kako bi svojim gostima mogli ponuditi kvalitetno i dosljedno iskustvo.
Šta NESCAFÉ kafa u zrnu donosi ugostiteljima u Bosni i Hercegovini?
Benjamin:
Donosi kombinaciju kvalitetne kafe i snage prepoznatljivog NESCAFÉ brenda. Međutim, ugostiteljima danas nije potreban samo dobar proizvod. Važni su im pouzdana oprema, znanje, edukacija osoblja i podrška koja im pomaže da svojim gostima svaki put ponude jednako kvalitetnu šoljicu kafe. Zato s partnerima gradimo dugoročne odnose i tražimo rješenja koja najbolje odgovaraju njihovom objektu i gostima.
Koliko su znanje osoblja i podrška ugostiteljima važni za kvalitet konačne šoljice kafe?
Benjamin:
Izuzetno su važni. Možete imati odličnu kafu i kvalitetnu opremu, ali konačni rezultat u velikoj mjeri zavisi i od pravilne pripreme. Zato je edukacija važan dio našeg pristupa. Želimo da naši partneri imaju ne samo proizvod i opremu nego i znanje i podršku koji im omogućavaju da svojim gostima svaki put ponude kvalitetnu kafu.
Bez obzira na to pije li se kod kuće ili u kafiću, potrošači danas očekuju sve više. Šta će, po vašem mišljenju, najviše oblikovati tržište kafe u BiH u narednim godinama?
Belma:
Vjerujem da ćemo vidjeti još veću raznolikost načina na koje ljudi uživaju u kafi. Potrošači će nastaviti tražiti kvalitet, ali i praktičnost, nove formate i proizvode prilagođene različitim prilikama tokom dana.
Benjamin:
U ugostiteljstvu će kvalitet i iskustvo gosta biti još važniji. Ljudi će možda mijenjati način na koji piju kafu, ali kafa će i dalje ostati važan dio druženja i naše svakodnevice. Na nama je da zajedno s partnerima pratimo te promjene.
Kako NESCAFÉ kroz Plan 2030 doprinosi održivijoj budućnosti kafe?
Belma:
Klimatske promjene predstavljaju jedan od najvećih izazova za budućnost kafe. Upravo zato kroz NESCAFÉ Plan radimo s uzgajivačima kako bismo im pomogli da svoje farme učine otpornijima, unaprijede način uzgoja i dugoročno osiguraju održivu proizvodnju kafe. Fokus je na odgovornoj nabavci, regenerativnim poljoprivrednim praksama, obnovi farmi te razvoju biljaka koje se mogu bolje prilagoditi promjenjivim klimatskim uslovima.
Važan dio tog rada počinje mnogo prije nego što kafa stigne do naše šoljice. U Nestléovom Institutu za poljoprivredne nauke u francuskom Toursu naši naučnici razvijaju i testiraju nove sorte kafe s ciljem da uzgajivačima pomognu odgovoriti na izazove koje donose klimatske promjene i očuvati proizvodnju kafe za buduće generacije.
Rezultati pokazuju da taj pristup donosi konkretan napredak: u 2025. godini 94,3 posto kafe nabavljeno je iz odgovornih izvora, dok je 53 posto zelene kafe dolazilo od uzgajivača koji primjenjuju regenerativne poljoprivredne prakse. Uz to, distribuirano je više od 20 miliona sadnica kafe, čime dodatno podržavamo obnovu farmi i njihovu dugoročnu otpornost.
I za kraj, kako izgleda vaša idealna šoljica kafe?
Belma:
Moja idealna šoljica kafe je jednostavna: kafa s mlijekom i ljudi s kojima volim provoditi vrijeme. Dobra kafa je uvijek zadovoljstvo, ali u pravom društvu postaje još bolja.
Benjamin:
Kao neko ko svakodnevno radi s kafom, mogao bih pričati o aromama, intenzitetu i načinu pripreme, ali za mene je idealna šoljica kafe zapravo ona koja dolazi u pravom trenutku. Najviše volim espresso punog okusa, ali ono što ga čini posebnim jeste prilika da zastanem na nekoliko minuta, popričam s ljudima i napunim energiju za ostatak dana. Kafa ima tu moć da okuplja ljude i mislim da je upravo u tome njena najveća vrijednost.