Žilavka je vinski simbol Hercegovine, a, ako pitate stanovnike Trebinja, Mostara i Čitluka, dobićete jedinstven odgovor da je ona stil življenja.
Vinogradi su u Hercegovini prisutni od doba Ilira, znači da postoje više od 2.000 godina.
Vinarstvo je jedna od najbrže rastućih industrija u BiH i sve bolje funkcioniše, a od velikog značaja za njenu promociju i dalji razvoj je održavanje različitih manifestacija, kao što je Salon žilavke.
– U ambijentu koji spaja nebo, kamen, lozu i eleganciju juga, u ponedjeljak, 18. augusta, od 19 do 23 sata, Vinska galerija „Vukoje“ u Trebinju biće domaćin devetog Salona žilavke, jedinstvene manifestacije posvećene najprepoznatljivijoj vinskoj sorti Hercegovine. Ova vinska priča, koja traje već punih devet godina, odavno je prerasla u regionalnu tradiciju okupljanja vinara, vinskih znalaca i hedonista iz čitave Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Hrvatske, Srbije i šire. Od 2017. godine do danas, Salon je ugostio više od 10.000 posjetilaca, vinskih turista, novinara i profesionalaca koji u žilavki prepoznaju autentičan izraz hercegovačkog podneblja. Ove godine selektirali smo 24 vinarije – kaže Radovan Vukoje, vlasnik i direktor Podruma Vukoje 1982, koji je organizator ove manifestacije.
Salon žilavke, kako ističe Vukoje, nije samo vinsko okupljanje, već gastronomska pozornica na kojoj rame uz rame s vinarima stoje proizvođači hercegovačkog sira i pršuta, a posljednjih godina i maslinovog ulja.
– Salon žilavke ima za cilj podizanje vinske kulture upravo kroz žilavku, koja je vinski simbol Hercegovine, a istovremeno je i ekskluzivni događaj namijenjen hedonistima, ljubiteljima vina i vrhunske gastronomije. Ove godine se očekuje još bogatije predstavljanje hercegovačkog maslinarstva, odnosno najznačajnijih uljara Hercegovine. Kada se svi oni saberu, očekujemo više od 45 izlagača. Drago nam je da ćemo i ove godine ugostiti eminentne svjetske i evropske vinske stručnjake, a posebno bih izdvojio britanskog Master of Wine Roda Smitha. Ovo je ne samo bitna turistička, nego i privredna manifestacija. Kao šlag na kraju dolazi after party u Zasad polju, na lokalitetu koji se nalazi uz našu destileriju i aperitiv bar, na kojem će koncert sa velikim bendom održati Neno Murić – kaže na kraju Radovan Vukoje.