Foča će uskoro dobiti zvanično prvu lokalnu pivaru. Iako se u Raft Brewery proizvodi kraft pivo već nekoliko godina, pivara će u februaru biti registrovana na tržištu BiH.
Bilo da ste više za ukuse prijatne ili snažne gorčine, ugodne ili jake citrusne arome, sa dodacima ljekovitih trava ili naglašenim notama kafe, čokolade i karamele, poznavaoci piva kažu da je kvalitet zagarantovan.
Slobodan Janković, vlasnik Raft Brewery, prvu turu piva je napravio početkom 2014. godine. Kaže da je nakon te uspješne sezone i odličnih komentara odlučio da formira mikro pivaru.
– Sve je krenulo kao hobi. Istražujući po netu došao sam do foruma o pivarstvu volimpivo.ba. Šest mjeseci sam čitao, istraživao i učio, nakon čega sam nabavio opremu i skuvao prvo pivo. Reakcije poznavalaca kraft piva su bile pozitivne i veoma konstruktivne, pa čak i reakcije onih ljudi koji su se prvi put susreli sa takvim pivom, što je dobro, ističe on.
Janković kaže za eKapiju da je prvobitni cilj bio ponuditi kvalitetno lokalno pivo strancima koji dolaze na rafting, po čemu je ovaj kraj poznat. Otuda i naziv pivare Raft Brewery.
– Većina ljudi koji dolaze na rafting i u posjetu Foči, vole da probaju lokalni proizvod. Na rafting dolaze i sami pivari iz drugih zemalja, pa smo imali posjete pivari i razmjenu iskustava. Generalno imamo odlične komentare i ocjene piva, a to nas obavezuje da nastavimo kao i do sada, navodi Janković.
U fočanskoj kraft pivari uglavnom se prave Pale Ale piva. To su piva gornje fermentacije od 18 do 25 stepeni Celzijusovih, u zavisnosti od stila proizvodnje.
– Trenutno proizvodimo četiri vrste piva. Raft Pale Ale, svijetlo pivo prijatne gorčine i ugodne citrusne i cvjetne arome. Spada u američke stilove piva. Raport je tamno pivo prijatne gorčine, naglašene su note kafe, čokolade i karamele. Stil je porter, inače porijeklom iz Engleske – pivo lučkih radnika iz 17-18. vijeka. Medenjak Gruit je pivo sa ljekovitim travama koje se koriste umjesto hmelja za dobijanje arome. Raft IPA je svijetlo pivo jake citrusne arome, snažne gorčine i većeg sadržaja alkohola. Stil India Pale Ale (IPA) dobio je ime jer se transportovao brodovima iz Engleske za Indiju, i radi transporta je morao imati veću količinu hmelja i alkohola – kaže nam Janković.
Raft Pale Ale se do sada pokazao kao najtraženiji. Ipak to nije pravilo, ističe naš sagovornik, jer je tokom zime bilo lokala u kojim se najviše tražilo Raport tamno pivo.
Vlasnik prve pivare u Foči kaže da imaju još dva nova recepta i da do ljetne sezone planiraju “izbaciti” nove proizvode.
Piva će, kao i do sada, biti dostupna u fočanskim lokalima, restoranima, rafting kampovima. Do ove ljetne sezone, Janković očekuje da svi rafting kampovi, a poneki i u Crnoj Gori, imaju u ponudi njegovo pivo.
Nakon registracije pivare, koja je u toku, očekuje dalje širenje tržišta.
– Nadam se da će proces registracije pivare biti gotov u prvoj polovini februara. Već postoje dogovori za Srbiju i Crnu Goru, samo čekamo neophodnu dokumentaciju. Nakon toga ćemo sigurno biti konkurentniji, proširiti tržište i olakšati poslovanje.
Sa novim tržištima u planu je i širenje kapaciteta pivare. Trenutno je moguće proizvesti 3.000 litara mjesečno, a osim Jankovića zaposlen je još jedan radnik.
– Širenje proizvodnje i ulaganje je velika želja, ali i izdatak. Sada razmišljamo o nekim povoljnim kreditima ili mogućem investitoru koji bi bio zainteresovan uložiti novac u pivaru. Samim tim bi se olakšala i povećala proizvodnja, a tržište bi bilo veće – kaže Janković.
Vlasnik zanatske pivare Raft ističe da ima želju da razvije ozbiljan biznis, u kome će ostati i dalje. Na kraju dodaje da je osim standardnih sastojaka od kojih se prave piva – vode, slada, hmelja i kvasca, potrebno začiniti sve sa mnogo ljubavi.